Collagen and gelatin

  The word collagen refers to a diverse family of glycoproteins found in the extracellular matrix (ECM). In all its forms, collagen is the most abundant protein in animals, making up approximately 25–30% of total protein mass (in humans, it corresponds to approximately 6% of total body weight). In vertebrates, it is the main constituent of skin, tendons, cartilage, and …

Collagene e gelatina

  Il termine collagene (o collageno) indica una famiglia eterogenea di glicoproteine ​​della matrice extracellulare (ECM). In tutte le sue forme, il collagene è la proteina più abbondante negli animali, costituendo circa il 25-30% della massa proteica totale (nell’essere umano corrisponde a circa il 6% del peso corporeo complessivo). Nel corpo dei vertebrati è il principale costituente di pelle, tendini, …