Sapori ed energetica delle erbe – Il Sapore Aromatico

Oggi diamo uno sguardo al sapore aromatico, che, come vedremo, è in qualche modo legato al sapore pungente, quasi al punto da poter essere considerato un sapore secondario.

Natura	Generalmente secco e caldo. Il Calore è poco prevalente sulla Secchezza
Elemento	Fuoco
Azioni principali	Come per il pungente, ma in misura minore
Direzione	Centrifuga, verso l’alto.
Stati tissutali	Deficit e Stasi di Bile Gialla; Deficit, Eccesso e Stasi di Tensione; Stasi di Flemma, Sangue, Melancolia
Azione conseguente	Riducente
Eccesso	Come per il pungente, ma in misura minore.

L’aromatico non è propriamente un sapore, ma piuttosto una sensazione legata all’olfatto, dovuta alla presenza, nelle piante, di molecole odorose, alcune delle quali volatili (olii volatili o olii essenziali), altre invece “fisse”[1] (es., cumarina, vanillina).

Secondo alcuni autori, il sapore aromatico “proprio” è dovuto all’esclusiva presenza di olii essenziali, ma in questo testo non facciamo differenza tra erbe aromatiche contenenti olii essenziali ed erbe aromatiche che non li contengono.

Il sapore aromatico può essere sempre inteso come una versione meno calda del sapore pungente aromatico, per cui le droghe aromatiche hanno grosso modo le stesse caratteristiche funzionali di quelle pungenti aromatiche, ma con un grado minore: quanto meno intensa è l’aromaticità, tanto meno la droga è diffusiva, stimolante, rilassante, disperdente, disseccante, riscaldante e/o raffreddante, ecc.

Come nel caso della pungenza, anche le piante aromatiche si dividono in aromatiche calde e aromatiche fredde (o fresche): se il sapore aromatico di per se stesso è caldo, la natura della pianta può partecipare anche di un certo grado di freddezza.

Ricordiamo che in MTC, generalmente, la maggior parte delle erbe per indurre la sudorazione e muovere e regolare il Qi sono piccanti e/o aromatiche.

Un esempio tipico di droga dal sapore aromatico ma non pungente è costituito dai petali delle rose[2] (qualunque specie e varietà). In MTC, ad esempio, il fiore di rosa rugosa (Flos Rosae Rugosae) è classificato come dolce e leggermente amaro, di natura calda ed è usato specificamente per muovere e regolare il Qi, nello specifico il Qi del Fegato, ed è comunque sufficientemente calda da poter risolvere la stasi di Sangue; infatti è usata in caso di disarmonia Fegato-Stomaco, distensione e dolore a livello di torace e addome, irregolarità mestruali e per gli eventi traumatici (urti e cadute) [Li Wei].

 

Riferimenti

[Li Wei] Xu Ling, Wang Wei, “Chinese Materia Medica – Combinations and Applications”, Donica Publishing (2002)

 

Note

[1] Termine arcaico per designare le sostanze non volatili.

[2] I “frutti” (cinorrodi) non sono ritenuti aromatici.