Assaggiando le erbe fresche, si può riuscire a cogliere meglio le loro qualità: non solo il sapore e l’aroma, ma le loro qualità inerenti. “Quando viene assaggiata, viene anche assimilata e in quel momento si comincia ad avere la conoscenza dell’erba. E non si può ottenere altrettanto dalle erbe secche. Bisogna davvero masticarle!”. Quanto più si capisce un’erba, tanto più risulta facile usarla nella pratica.
(tratto e liberamente tradotto da “The Chinese Medicinal Herb Farm“, di Peg Schafer)
[NdT “chew on something”, in inglese, significa tanto “masticare qualcosa” quanto “meditare su qualcosa”]
